菜花根: 10斤， 辣子: 2斤， 鹽: 2袋， 生抽: 2瓶， 八角、桂皮: 少許， 花椒: 少許， 水:
1將菜花根、辣子洗乾淨晾乾
2涼水放入桂皮、八角、生抽熬，帶水開後，放入花椒繼續熬制10分鐘後關火。（水量根據自家裝菜容器來定，必須將菜蓋住）涼涼水才能倒入容器里，這點要切記。
3將菜裝入桶里（我準備的是塑料桶），一層層擺好，（基本是菜一層辣子一層）倒入鹽，儘量撒均勻。 鹽腌的水不要倒出來，待熬制的水涼涼後，倒入、蓋蓋，放置涼處。
4基本一周後就可以吃了。
