原料
菠蘿: 四分之一個， 夾心肉: 四兩， 青椒: 一個， 洋蔥: 半個， 酒: ， 淘大生抽: ， 雞蛋: 一個， 生粉: ， 番茄沙司: ， 糖:
步驟
1菠蘿切小片，放在淡鹽涼開水中浸泡一至二小時
2夾心肉切成長寬為3厘米，厚為1厘米的塊，加少量酒，二勺生抽，一個雞蛋拌勻，腌上半小時
3青椒、洋蔥切塊
4把腌過的夾心肉片逐一蘸上生粉
5鍋中倒入油（比較多），油熱轉中小火，把蘸過生粉的夾心肉片逐一放入油鍋炸，肉塊變成淡黃色撈出，然後等油再熱一些，把炸過的肉塊再放入炸一次，呈金黃色撈起
6鍋中加稍許油，油熱，加入青椒塊洋蔥塊煸炒，待有洋蔥的香味較濃郁時盛出
7鍋中余油略燒熱，加入番茄沙司、少許白糖，再加小半碗水，調成較濃稠的番茄汁，然後加入炸過的肉塊略燒，再加入煸炒過的青椒塊洋蔥塊，翻炒，最後加入菠蘿塊翻炒，裝盤
小技巧
此菜色澤漂亮，香味濃郁，肉塊口感軟嫩，菠蘿清香爽口。
