咕老肉 0

原料

主料:去皮肥瘦豬肉300克,雞蛋2個,蔥段5克,精鹽10克,糖醋250克,濕澱粉40克,花生油750克,熟鮮肉150克,辣椒25克,蒜泥,香油各1克,汾酒8克,干澱粉75克。

步驟

1、將豬肉、筍和辣椒切成菱形塊,肉塊用精鹽、汾酒拌勻,醃15分鐘加雞蛋液和濕澱粉,再沾上干澱粉; 2、油燒至五成熱,放肉塊炸3分鐘後端離火口,再炸浸約2分鐘撈起,再將鍋燒至五成熱,把肉塊和筍塊一起下鍋,炸2分鐘呈金黃色,撈出瀝油; 3、蒜、辣椒爆香,加蔥、糖、醋燒至微沸,用濕澱粉勾芡,隨即倒入肉塊和筍塊拌炒,淋香油和花生油即可。