蘿蔔魷魚湯、蘿蔔煲、蒜泥白肉 0

原料

大蘿蔔: 一個， 後腿肉: 1斤， 乾貝: 4-5個， 蔥、蒜: 少許， 黃瓜: 一根， 鹽: ， 生抽: ， 糖: ， 雞精:

步驟

1蘿蔔去皮，洗凈，切成10公分一段；魷魚乾泡軟洗凈，去外皮（紫色的那層膜），去軟骨，整條待用；後腿肉洗凈切成三塊，汆水後待用；乾貝泡軟手撕絲

2紫砂瓦甄加水後，加入1的全部材料，煲至蘿蔔可以輕鬆的插入筷子穿過，耗時大約3個小時

31.5個小時後，用筷子插入後腿肉試試，如果可穿過，就先取出兩塊，回頭做蒜泥白肉用。熬煮時間太久，蒜泥白肉口感爛，不好吃

4湯煲好後，調入鹽和蔥花即可喝

5將湯中蘿蔔撈出，改切成滾刀大塊，一定要塊大

6魷魚用剪刀剪成條；瘦肉用手撕成絲

7沙鍋中入油，爆香蔥段，將蘿蔔、肉、魷魚，和少許湯一起入內，加入生抽上色，調入鹽、少許糖、雞精，大火滾煮5分鐘，入味後關火

8將肉切薄片，裝盤，底下可墊上黃瓜薄片

9蒜用搗蒜工具壓成蓉，加入適量生抽、醋、糖、香油、白開水調勻

10吃時，既可以將蒜汁澆在肉上吃，也可以用肉沾蒜醬吃。端看自家習慣

小技巧

這幾道菜中蘿蔔是個關鍵的東西，所以要挑甜些、緊些的，做出的煲就格外好吃。湯的影響不大，白切肉更是如此。這個季節的蘿蔔，不如冬季的甜。但是喜歡蘿蔔的，不會在乎這點區別的。