蒜泥白肉 0

原料

五花肉: 500克, 薑片: 適量, 大蔥: 1根, 蒜: 適量, 生抽: 適量, 耗油: 適量, 蘋果醋(不是飲料): 適量, 醩辣醬: 適量, 辣椒油: 適量, 黃瓜: 1根, 熟花生碎: 適量

步驟

1五花肉改刀,鍋中放大蔥段和薑片還有肉,冷水沒過肉,大火煮開,撇去浮沫,轉中火煮15分鐘,煮了10分鐘的時候用筷子紮下皮,能扎透就開大火煮5分鐘,主要是我的肉太大塊,所以最後大火攻一下。如果水不會撲出來記得一定是全程蓋蓋子!

2煮著肉的時候處理大蒜,剁成蒜蓉就好。

3接下來把生抽、耗油、蘋果醋、醩辣醬混勻備用。

4煮好肉,撈出沖涼水,然後皮朝下放進冰水裡等待冷卻。

5切大蔥成絲,用刨刀把黃瓜片成薄片裝飾,肉也儘量切薄。

6擺盤

7擺盤

8鍋中開小火放油和辣油燒熱,放蒜蓉微炸至金黃色。

9蒜蓉煮好後加入之前調好的醬,煮開即可關火,成出來備用。

10把煮好的醬淋上。

11稍微醃下,其實就是等醬冷卻,撒上花生碎即可。

小技巧

①肉一定要煮透煮熟,可以適當放些料酒,我家沒有就不放了。 ②蘋果醋不是飲料的那種,是煮菜用的,酸甜剛好,我就沒有單獨放糖,如果沒有的話,拌好醬的時候要嘗嘗再煮哦! ③醬和蒜蓉其實可以不用煮,只是我有點受不了生蒜的味道,畢竟吃完了還要出門的,開口說話不得熏死啊!