牛肉篇之~水煮牛肉 0

原料

牛肉: 400g, 豆芽: 100g, 金針菇: 50g, 生菜: 100g, 豆瓣醬: 1勺, 麻辣底料: 2~3勺

步驟

1基本食材洗凈分類放好,首先用花生油,料酒,薑末,生粉腌制牛肉備用,用水把豆芽,金針菇,生菜(建議3分熟)依次用熱水灼熟放入湯盆擺放好備用。

2把油燒熱放薑片,辣椒,干辣椒,花椒,小火慢炒,注意:油溫太高幹辣椒和花椒會焦。炒香後放豆瓣醬,麻辣底料,耗油,醬油炒一下放適量的水,煮開後幾分鐘,放入腌制好的牛肉,放雞精,大火煮開後起鍋倒入之前準備的蔬菜盆。

3依次撒上蒜末,香菜,辣椒粉,冷鍋下一小湯勺油燒熱,淋在香菜上。

小技巧

關鍵:牛肉腌制鮮嫩,湯底咸香味按個人口味調調試好。