水煮牛肉 0

原料

材料:牛肉片6兩,豆芽菜半斤,蔥1支,薑末1大匙,蒜末1大匙,太白粉少許,辣椒末1大匙 調味料:花椒油1大匙,雞粉1小匙,辣豆瓣醬1大匙半,糖半小匙,醬油1小匙,紹興酒少許,紅油適量

步驟

1.姜切菱型片,大蒜對切,蔥切小段備用 2.牛肉切片後放入碗中,加入紹興酒、太白粉和醬油拌勻,下鍋前再加入少許油拌勻,然後放入油鍋中炸至8-9分熟,再起鍋瀝油備用 3.另起一鍋燒熱2大匙油,先放入蒜片略微過油後撈出,再放入辣椒末炒出辣味後,加入辣豆瓣醬炒至酸味散出,再將辣渣撈出 4.接著倒入3杯水煮開,再加入糖、雞粉和豆芽菜煮熟後,先將豆芽菜起鍋盛入大碗中,再加入紅油煮滾成為辣湯備用 5.然後將牛肉片和蒜片舖在豆芽菜上,再放上蔥段和薑片後,淋上辣湯和花椒油即可完成