水煮牛肉 0

原料

材料:嫩牛肉200克,白菜50克,山芋粉條50克,蔥20克 調味料:豆瓣醬40克,花椒20粒,醪糟汁20克,干辣椒10根,生粉20克,肉湯300cc,紅油5cc,油40cc,鹽,味精,醬油少許

步驟

1、白菜切成3crn見方的塊。 2、牛肉剔去筋,切成薄片。 3、牛肉片放碗裡,加鹽、味精、醬油、生粉抹勻上漿。 4、上火,鍋加油40cc,放干 辣椒、花椒,用小火煸至辣椒呈棕紅色,再煸豆瓣醬。 5、放蔥段,再下白菜塊。 6、大火把湯燒滾後,放下牛肉片劃散至熟。 7、盛入器皿後淋上紅油即可。 操作要求 1.牛肉片徹底除筋。 2.豆瓣醬很咸,小心控制鹹度。 3.炸干辣椒要恰到好處。