家常水煮魚 0

原料

胖頭魚: 一斤, 蔥: 一棵, 蒜: 一頭, 姜: 3片, 大料: 一朵, 木耳: 一小碗, 黃豆芽: 適量, 水煮魚三合一調料包: 一包

步驟

1胖頭魚太大了,只用了中間一部分。

2將魚片成3部分,中間留魚骨。

3魚骨剁成塊

4魚肉斜刀片成片。

5準備煮魚的調料,我是在市場上買的好人家水煮魚調料包,額外準備大蔥,蒜瓣,大料,薑片。

6切好的魚片

7把切好的魚片放進稍大一些的盆里,倒入料酒,加入銀色料包,就是醃魚粉,裡面有澱粉和鹽,用手抓勻

8準備泡發好的木耳和黃豆芽,綠豆芽爆炒可以,做水煮魚不禁煮。

9焯水後撈入待會盛魚的盆里,墊底,嘻嘻

10炒鍋放油,倒入之前準備好的調料。蔥蒜要中火煎香

11倒入醬料包,我只用了一半,炒香,炒紅

12添水,大火燒開,這時可以嘗一下湯的鹹淡,味道應該比煮好的魚咸一些,我用的醬料比較多,鹹度剛好,就沒再加鹽。

13湯燒開,下入魚片,大火煮,魚片下入後不要攪拌以免碎。魚片都變白,可以用勺背順一個方向輕輕推動魚片,避免粘底。魚片都變白,再稍微煮兩三分鐘就可以出鍋了。

14盛入盆中,下面是木耳和豆芽,把乾料包堆在中間,儘量不要蘸湯

15鍋洗凈,倒入油,燒開,冒煙再關火

16把滾開的油澆在干辣椒乾花椒上,完成

17擺上香菜,完成。