梅菜肉末紫菜湯米粉

簡介

今天弄的是用家裡現有的材料做的米粉湯,還是自己弄的用料十足啊,因為昨天去外面吃紫菜魚蛋粉,魚蛋是冰鮮的,紫菜只有碎,很值得掀桌,哈哈~~然後先把配料炒過一遍,可以讓配料們入味,然後再直接加水當湯底,紫菜混合梅菜的味道很搭喔~~鮮鮮又鹹鹹的,即使不用大骨熬,還是很濃郁的喔~~是很簡單又快捷的一道米粉湯喔~~

原料

1-2人分量: 主料:腌梅菜(半顆)、豬肉(適量)、米粉(2塊)、干紫菜(1塊) 配料:蒜頭(適量)、蔥段(適量)、新鮮的小紅辣椒(1條)

步驟

1、半顆腌梅菜先用水浸泡,反覆清洗,去掉多餘的鹽分,然後切粒備用。 2、蒜頭剁成蒜蓉、小辣椒洗凈切段,香蔥也切成蔥花,然後一起放在裝梅菜粒的碗里備用。 3、豬肉剁成末,先切條後切粒再剁成末,然後放在一個碗里,加點鹽、醬油、油攪拌均勻,稍微腌一下。 4、取一炒鍋,熱鍋下油,先把梅菜粒以及配料們炒香,再加入肉末翻炒。 5、等肉末變色後,就可以倒入一勺的水(水的分量自己衡量,不要太少,因為米粉和紫菜都蠻吸水的) 6、然後放入稍微過水的米粉,開大火煮,等水滾的時候,再轉中火或者小火。 7、等到米粉也熟後,可以加入適量的鹽調味。 8、然後拿一個碗,先把米粉撈在碗里,再加入紫菜,由於紫菜很容易熟,看它變軟,打散就可以熄火了。 9、最後把所有材料到進碗里,就可以吃咯~~

小技巧

1、梅菜一般分為兩種,梅菜乾和腌梅菜,都要先用水浸泡,腌梅菜相對來說,煮完都有口感,像這次我是切成粒,就是可以增添脆脆的口感。 2、米粉煮好後先撈起來到碗里,再下紫菜,是因為這兩個都很吸湯汁,先撈起米粉可以讓湯汁不會減少那麼多。 3、因為梅菜本人蠻鹹的,即使浸泡過,鹽分也還蠻多的,所以如果試味後覺得咸了,可以相對的加水或者加適量的糖中和。