紅燒帶魚 0

原料

帶魚: 2條, 蔥: 8瓣, 蒜: 瓣, 八角: 3個, 姜: 10片, 老抽: 適量, 白糖: 5克, 香醋: 適量, 生抽: 適量, 小蔥: 根, 油: 適量, 辣椒: 個, 鹽: 適量, 白酒: 適量, 鮑魚汁: 一勺

步驟

1帶魚一定要刮鱗!去腥!把帶魚切段後用白酒、薑片和鹽醃製15分鐘。

2醃製好的帶魚,先用廚房用紙沾干表面水分,放入平底煎鍋(最好是不粘鍋)中炸至兩面金黃。

3鍋中留少許底油,爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、大料

4將帶魚放入平底鍋,同時加入老抽、生抽、醋、糖、鮑魚汁,最後放入涼白開,將魚沒過即可。加鍋蓋後轉小火燜煮

5燜煮4分鐘後,用鏟子和筷子將每一塊帶魚反轉,更加有利於入味兒。繼續蓋上鍋蓋燜煮4分鐘。待收湯後即可出鍋

6如果當時不吃,放涼後食用味道依然濃厚。魚類腥,一定要用保鮮膜或飯盒單獨盛放

小技巧

一定要把白色的麟刮掉,用白酒比料酒去腥效果更好哦