原料
鯉魚: 2條， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 1頭， 鹽: 少許， 米醋: 適量， 番茄醬: 適量， 糖: 少許， 蒸魚豉油: 適量， 料酒: 少許
步驟
1未拍照片，無法上圖。將魚洗乾淨，先在魚正反兩面離頭部1cm處劃一刀，看到細細的白線（據說是魚腥線）取出，再在正反兩面多劃幾刀，便於入味。姜切絲，蔥切段，蒜拍成未
2鍋熱後放少量油，改最小火，放入一半蒜末，當蒜末快變成黃色時倒出放碗中備用
3鍋洗凈，燒熱後放入少量油，油熱後放入鯉魚煎，正反兩面煎好後烹入少許料酒，待料酒揮發後關火
4蒸鍋中放入水燒開，將煎好的魚放入事先準備好的盤中，我在盤底放了兩把不鏽鋼勺子，便於魚受熱均勻，再放少許蔥薑絲，將魚放上面，魚肚裡和魚身上也放幾根蔥薑絲，盤子兩邊倒少許蒸魚豉油（不要倒在魚身上）最後將事先炸好的大蒜末及油倒在魚身上，大火蒸15分鐘
5將蒸好的魚汁倒入碗中，加適量米醋，少許豉油，少許鹽，糖，適量蕃茄醬調勻
6鍋熱後放少許油，將剩下的一半蒜末倒入，煎至微黃，倒入調好的汁，燒開後淋入魚身上即可，吃時沾汁
小技巧
因朋友給的兩條不大，若平時用1條，1斤左右即可
