糖醋鯉魚 0

原料

鯉魚: 條, 醋: 勺, 白糖: 克, 澱粉: 勺, 鹽: 克, 料酒: 勺, 番茄醬: 勺, 蔥: 根, 姜: 片, 蒜: 瓣

步驟

1去腥筋 然後改花刀:從距離魚鰓往下3厘米左右的位置,先豎切至魚骨,再朝魚頭方向橫片過來,魚尾打「十字型」花刀,魚身兩年都打花刀

2腌制:將魚全身均勻的塗上料酒,花刀中撒上少許鹽,蔥切段,姜切片,放入花刀和魚肚中,腌制十分鐘即可

3拍澱粉:腌制完成後,將魚的全身均勻的拍上一層厚厚的玉米澱粉

4下油鍋:油鍋燒至7成熱時,一手捏住魚尾和魚嘴,成弓形下油鍋炸,先炸魚肚子,3分鐘至5分鐘定型後再將整條魚放入油鍋開炸,炸至金黃色後,撈出鯉魚控油即可

5鍋留底油,放入大蒜爆香後,加入小半碗白醋,燒開後加入2大勺番茄醬,3大勺白糖,加入半碗橙汁,少許鹽,醬汁如果不粘稠,加入水澱粉勾芡一下,醬汁粘稠後即可出鍋澆在魚全身