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糖醋裡脊
糖醋羅非魚
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原料
羅非魚
,鹽,糖、醋、醬油,水澱粉。
步驟
魚檢查一遍肚子上背上鰭下魚鱗掛乾淨了沒有,亂七八糟的膜阿衣統統去掉,還有 肚子裡面靠近脊柱那裡用刀劃開血管沖乾淨。魚身劃幾刀,廚房紙里外擦乾,稍稍抹鹽。 2. 鍋燒熱,加油,下薑片蔥段,用鍋鏟抵著薑片把油在鍋底抹勻。 3. 魚下鍋煎,不要動,一面差不多了再稍稍晃蕩兩下鍋,使魚皮儘量完整;翻身繼續 煎另一面。 4. 加糖、醋、醬油、水,加蓋煮一下,翻下面煮到最厚的部分可以輕鬆把魚肉跟骨頭 分離。 5. 水澱粉勾芡,大火收汁。
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