紅燒羅非魚

原料

羅非魚1條(約600克)   紅辣椒個   香蔥3棵   生薑1小塊   大蒜3瓣   食用油30克   香油3克   醬油3克   料酒6克   胡椒粉3克   精鹽3克   白糖小匙   味精1.5克

步驟

1.羅非魚處理乾淨,在魚身兩側斜劃3刀;蔥洗凈切段,姜、蒜、紅辣椒洗凈切片; 2.鍋內加油,燒熱,將魚煎至兩面呈金黃色盛出; 3.鍋內留少量油,將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸; 4.放入煎好的羅非魚,用小火燒至入味後撈出裝盤,剩餘湯汁煮至稠濃,淋上香油後澆在魚身上即可。 注意 口味醇厚,色澤紅潤。新鮮羅非魚無論是用來煎、炸、紅燒還是煮湯,味道都很鮮美。