紅油口水雞 0

原料

雞腿: 2隻, 黃瓜: 1根, 蔥姜蒜: 適量, 花椒: 適量, 辣椒辣椒粉: 適量, 橄欖油(或色拉油): , 生抽 香醋: 適量, 白糖 鹽: 適量, 雞粉 高湯: 適量, 芝麻醬: 適量, 熟芝麻 花生香菜: 適量

步驟

1準備食材:1,雞腿兩個,黃瓜一根,薑片若干,香蔥段若干,花椒粒若干,料酒一大勺。2,橄欖油適量,蒜末、薑末適量,辣椒麵、辣椒粉適量,花椒粒少許。3,生抽一大勺,鹽少許,雞粉少許,香醋少許,白糖少許,芝麻醬少許,高湯大半碗。4,熟芝麻、熟花生米適量,香菜適量。準備好以上這些食材我們開始做口水雞了,先把雞腿沖洗乾淨,鍋里放清水,加入薑片、蔥段、少許的花椒粒大火煮開。

2水開後放入雞腿再次煮開轉中火煮5分鐘關火燜10分鐘,用浸泡法使雞腿完全熟透。想檢驗雞腿是否熟透,可以用一根筷子插進雞腿再拉出看看是否有血水帶出,沒有就證明熟透了。

3接著取出雞腿浸泡事先準備好的帶有冰塊的冰水中。

4黃瓜切絲 墊底

5蔥姜蒜 香菜 切末

6平底鍋加橄欖油,放入姜蒜末、花椒粒煸炒至油溫四成熱時加入辣椒麵和辣椒粉小火炒至出紅油。

7加入用芝麻醬、花生醬、花椒油、香油、生抽、鹽、糖、雞粉、香醋、高湯、香菜調製的醬料攪拌均勻待用。

8現在要把雞從冰水裡撈起並瀝乾水分,表皮塗上香油切塊,裝在用黃瓜絲墊底的盤子裡,淋上剛做好的紅油醬汁,撒上用擀麵杖碾碎的花生米碎和白芝麻,再撒上香蔥即可享用了!口水啊,名副其實的口水雞來了!哈哈哈