原料
千頁豆腐: 1盒400g， 干辣椒: 1個， 鹽: ， 冰糖: ， 八角: 1枚， 生薑: ， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 老抽: 2勺
步驟
1將千頁豆腐解凍並切成1cm厚的片狀。也可直接用市售的散裝已經切成片的冷凍千頁豆腐。
2平底鍋中放適量的油，將千頁豆腐片放入，煎至雙面起泡，此時豆腐會略有膨脹。
3少量姜切成片，蔥切段。
4鍋中放入適量油，將薑片放入煸香。放入蔥段，干辣椒，八角。將千頁豆腐放入。
5放入清水使之沒過千頁豆腐，放入1勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，適量的冰糖和鹽。
6蓋上鍋蓋，大火煮至湯汁減少到一半，轉小火，湯汁煮到差不多大火收汁即可～
小技巧
煮的時候最好不要離開，千頁豆腐會膨脹的很大塊，容易沸鍋，但是做完之後會收縮回來（火鍋黨和麻辣燙黨都懂的～），所以不要因為怕膨脹就切的很小塊。
