紅燒魚豆腐

原料

鮮魚1尾,鹽少許,米酒少許,板豆腐2塊,青蔥1支,辣椒1條,沙拉油適量,麵粉適量,蒜仁5個,薑片10公克,水200㏄,醬油2大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙,烏醋1/2大匙

步驟

1.鮮魚洗凈瀝干,抹上少許鹽和米酒,腌10分鐘備用。 2.板豆腐切小片;青蔥切段;辣椒切片,備用。 3.熱鍋,放入適量的沙拉油燒熱,再放入作法1的板豆腐片,以中火煎至兩面上色,取出備用。 4.取作法1腌好的鮮魚,抹上少許麵粉,放入作法3的熱鍋中,煎至兩面上色取出。 5.再放入蒜仁、薑片、作法2切好的蔥段和辣椒片,以中火爆香,再加入水、醬油、冰糖和米酒,續入作法4的鮮魚與作法3的板豆腐片,以中火煮至滾沸後加入烏醋,最後以小火燒至入味即可。