原料
牛奶: 140克， 鹽: 1克， 糖: 30克（原48克）， 蛋液: 40克(和面用）， 蛋液: 10克（刷表面用）， 高筋麵粉: 300克， 酵母: 3克（原5克）， 黃油: 17克（原30克）， 肉鬆: 多多益善， 沙拉醬: 48克
步驟
1將做麵包的材料依次放入麵包機，順序為：水140克、糖30克、鹽1克（糖和鹽分別放在麵包機的兩個對角，保持最遠距離）、雞蛋40克（先在小碗里攪碎後留取10克刷表面待用，其餘40克倒在這裡，注意留取的10克需要儘量碎，不要有大的蛋白塊）、高筋麵粉300克（我用的是新良麵包粉）、黃油17克、麵粉中間挖洞放入酵母3克（注意：酵母不和水、鹽、糖接觸），按麵包機的「發麵」程序，開始工作，程序工作大約用一小時，程序停止後不掀機器頂蓋保持溫度繼續發酵至麵糰兩倍左右大小，差不多一滿桶的樣子。
2麵糰發酵完成後取出，分成六個大小相等的劑子，每個約93克（為了均勻，建議每次自己計算一遍）按揉每一個面劑子，再擀成薄片
3塗抹沙拉醬（沙拉醬總體48克，盛在小碗里提前分成六份），放肉鬆，越多越好（自製肉鬆因沒有保質期，不能過久存放，這個方子裡可以大量消耗），捲成紡錘體或者直接包起來，接口向下
4烤箱中下層發酵，使用烤網，不是烤盤（為了速度快一些，這樣大概半小時就能發酵完成）下火60℃，底部放一碗水
5待成型的麵糰發酵至兩倍大小時，刷蛋液：分兩次刷，第二次在第一次的蛋液略干之後再刷。（刷蛋液上色這一步我失敗多次，經過多方考證和請教才獲此方法，注意蛋液不能有大的蛋白塊，注意必須用油刷，注意兩遍的時機）
6烘烤：烤箱中層，烤網，上下火165℃，烘烤20分鐘（溫度根據自己烤箱的脾氣自行調整）
7表面添加肉鬆：烘烤完畢的麵包表面塗抹沙拉醬，放入肉鬆盤子蘸一下，使其表面滾上肉鬆，完工！
小技巧
1和面時候食材的順序千萬不能放反，遵循先液體後固體的原則，遵循鹽糖酵母分離的選擇 2整形後的二次發酵也很關鍵，因為無法繼續在麵包機的環境下發酵了，所以藉助烤箱提高效率，注意放水，溫度設定等細節 3刷蛋液很需要時機和技巧，時機選擇在二次打攪之後，技巧就是蛋液一定要打散，不能有大塊的蛋清，否則影響效果；刷兩遍，第一遍乾了以後再刷第二遍，另外一定要用油刷，不然不均勻； 4擔心麵包托的質量問題，我總錫紙折了一些托，好處是健康安全，壞處是不太好看
