青魚或黑魚: 2斤， 豆芽芹菜豆腐干: 若干， 泡椒 辣椒面: 若干
1在菜場片好魚片，魚骨魚頭洗凈放蔥姜料酒燉魚湯。
2生魚片放入蔥姜料酒、鹽、油、蛋清抓揉腌制1-2個小時。
3將魚湯里的料撈出不要了，魚湯煮沸後將生魚片放入過一下去生馬上輕輕撈出，使魚片完整。
4將泡椒豆芽芹菜豆腐乾放入魚湯燉15分鐘，魚片鋪在這些食料上，再撒上一層辣椒麵，另起油鍋放入50克-100油燒熱澆在辣椒麵上。
