水煮魚 0

原料

主料:草魚1條約2斤、黃豆芽約半斤、生薑、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣適量、干辣椒10個、白芝麻1小勺、花椒1小把、八角1粒 醃魚材料:姜數片、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉適量。

步驟

1、草魚處理乾淨,剔骨切片(也可以讓魚攤處理,你只需要告訴他做水煮魚或酸菜魚,他都會處理好交給你)放進大容器內加入醃魚材料用手輕抓均勻醃製15分鐘。 2、生薑切片,大蒜切片,小蔥切段切末,干辣椒切段,備用。 3、熱鍋倒入適量油,待油溫熱起將黃豆芽下鍋翻炒至斷生,盛起裝入大碗裡。 4、再次起油鍋,待油溫八成熱時放進薑片、蒜片、花椒、郫縣豆瓣爆出香味兒,加入約700克清水(以剛沒過魚身就行)、八角,煮開。 5、放進魚頭魚骨煮2分鐘,輕輕放進魚片再煮1分鐘,起鍋盛入裝有豆芽的碗裡。 6、將干辣椒段和白芝麻、小蔥段、蔥末撒在魚的表面(喜好味重的可以適量加鹽和干辣椒麵)。 7、再次熱鍋加入約150克油,待油溫九成熱冒煙時關火,起鍋將鍋內所有熱油都澆在碗裡,沿著辣椒芝麻蔥大面積的澆。好了噢!開吃。。。嗯!我想說的是,吃完魚後可以把湯料留下,第二天還可以加入各種蔬菜和粉條,又是一道麻辣可口的麻辣粉噢!