水煮魚 0

原料

1條草魚,郫縣豆瓣醬,鹽,蒜,薑末,料酒,白糖,澱粉,雞精,辣椒,花椒,油

步驟

1、草魚洗凈,切掉魚頭,一切兩半,片下魚片,剖掉魚刺。再將魚片片下,魚骨斬斷。 2、將魚片裡面放入料酒、鹽、澱粉,醃漬。 3、蒜、姜切末,豆瓣醬剁碎。 4、鍋子燒熱,倒油,放入剁碎的郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。 5、放入蒜薑末,煸炒。 6、放入足量的清水,水開,將魚頭和魚排放入,煮開,將魚片一片片放入,邊放邊推,以防粘連。 7、煮開,放入鹽、料酒、白糖攪拌。 8、黃豆芽焯熟,撈出控水,鋪在盆底,將魚倒在盆內。 9、鍋子燒熱,倒油,放入花椒和辣椒,炸出香味,倒在盆內,水煮魚就做好了!