原料
肥腸: 一條， 當歸: 適量， 大豆: 適量， 蔥花: 適量， 枸杞: 適量， 姜: 4-6片， 鹽: 適量， 植物油: 適量
步驟
1肥腸洗好，煮熟，切小塊。沖洗後瀝干水分。
2大豆泡好。一般需要提前一天泡，我比較急，用開水泡的，當天就泡成這樣了。
3點火，鍋熱後放適量油，不用太多，也不能太少，跟平時炒肉差不多的油量。
4油熱放入肥腸煸炒。這個時候用中火就行，因為有可能肥腸上的水沒瀝干，怕濺出來燙傷。炒到肥腸出水了，就換成大火猛炒。
5大火把肥腸炒到微黃，就圖中這個樣子就行了。
6加入開水，沒開水至少也得是熱水，不能加涼水。繼續大火煮，大火才能熬出白湯。
7湯變白以後放入蔥姜、當歸、泡好的大豆。煮一下下，加鹽，轉小火慢慢煮到大豆酥爛。我用的高壓鍋，煮粥模式25分鐘。 這個時候可以不放大蔥，因為最後會放小蔥花。我家剛好有大蔥，不想浪費，就放了點兒。 當歸的量看各人，喜歡的可以多放點兒，但最好用當歸小小的須，不用或者少用當歸頭，當歸頭味道重。
8鍋里熬湯的時候把料碗調好。我家的油辣椒裡面已經放了花椒，所以我這個料碗里只放了油辣椒、鹽、一點點雞精、蔥花。
9起鍋前加點枸杞點綴，盛出，撒上蔥花，就可以蘸調料吃啦。我的蔥花好像撒多了??
10蘸上調料吃肥腸，我家老公能吃好幾碗。
小技巧
加水後大火煮，大火，大火，大火，不然湯不白！
