簡介
四川的豆湯飯不知道有木有人知道。細細的豆蓉渣，濃濃的湯，用砂鍋裝了湯和飯一起煮成湯飯，食用前撒上些許碎碎蔥花，看著清新又滿屋濃香。特別是天冷的時候，在家裡用小砂鍋煮上這麼一鍋，和那個能溫暖你的人一起搶而食之，真的，幸福到眼淚都會流下來。
原料
豌豆 1小碗, 肥腸 300克, 生薑 1塊, 蔥 2根, 料酒 2湯匙, 白鬍椒粉 1/2茶匙, 鹽 1/2茶匙, 味精 少許, 小蘇打 1/3茶匙
步驟
1干豌豆提前一天用溫水泡發洗凈備用，生薑切片，蔥洗凈後切成蔥花
2肥腸翻轉出來，扯掉贓物與多餘肥油
3然後放入容器內，撒上1茶匙鹽抓揉搓洗
4然後用水沖洗乾淨，把沖洗乾淨的肥腸放入沸水中焯燙半分鐘至微微緊縮後撈出
5待肥腸放涼後，切成2厘米左右寬的小段
6炒鍋內倒入少許油燒熱
7然後放入薑片爆炒
8倒入肥腸圈翻炒
9並調入料酒
10調入白鬍椒粉
11把炒過的肥腸圈倒入湯煲內
12倒入沸水1.5升
13大火煮開後倒入泡好的豌豆
14大火煮沸後，撒入小蘇打，蓋上鍋蓋以中火煮2小時至豌豆軟爛
15最後調入鹽及味精，食用前撒上蔥花即可
小技巧
1、肥腸一定要多洗幾次，把附在內壁上的污濁物去掉，並用鹽抓揉搓洗 2、再烹飪豆類時，加入少許小蘇打可以使豆子變得更為鬆軟，這樣煮出的豆湯才會有粉粉的豆蓉渣，用這個湯泡著飯吃超級無敵了 3、這道湯是我家鄉的美味，到四川去的童鞋，強烈建議你們去試試，名字就叫「肥腸湯」或者是「豆湯飯」，吃的時候搭配上一小碟紅油辣椒，超贊
