小魚雞油紅燒肉

原料

雞油菌150克、五花肉150克、小魚100克,蔥、姜、蒜片各少許。調料精鹽1小匙,味精1/2小匙,醬油、紹酒適量,老湯1杯,色拉油適量。

步驟

1、五花肉切塊,雞油菌洗凈焯水,小魚用水沖洗乾淨待用。 2、炒鍋置火上,入色拉油燒熱,蔥姜蒜煸香,烹紹酒,放入五花肉塊、醬油、白糖、老湯燒沸,肉燒至八成熟時,放入雞油菌、小魚、精鹽、味精小火繼續燒至肉熟湯稠時,盛盤即可。 材料替換 將雞油菌、小魚換成馬哈魚,稱馬哈魚紅燒肉。 口味變化 調味料中去掉醬油,加入豆瓣辣醬、豉油、紅油,稱醬燜小魚五花肉。