無油版紅燒肉

原料

五花肉,八角,香葉,桂皮,茴香,冰糖

步驟

1.五花肉切塊備用 2.肉冷水入鍋,倒入料酒 3.大火煮開後轉中小火,並撇去浮沫,儘量撇乾淨。待血沫出乾淨,將肉撈出,把水倒掉 4.將鍋洗凈,重新倒入開水,水一定要多一些,因為之後燉煮的時間比較長。放入五花肉,繼續大火燒開再轉小火加蓋煮半個小時。半小時後,撇去周圍浮著的油分 5.此時加入比較多的老抽,根據個人口味和湯的顏色 6.並投入桂皮,八角,香葉,茴香粒,繼續小火加蓋煮半小時 7.之後連湯帶肉倒入砂鍋 8.加入冰糖,再根據個人口味加適量或者不加鹽 9.加蓋小火最後燉半個小時