小鍋紅燒肉

原料

五花肉,姜,蔥

步驟

1、五花肉方處理乾淨後,切成小塊,冷水入鍋,放入薑片和大料,沸騰後大火飛去雜質,10至15分鐘後撈出瀝水; 2、將洗凈的小蔥盤在砂鍋底部,同時放入切好的薑片,然後將肉塊碼在上面,兌入紹酒沒過材料,再放入生抽、老抽,加上大料和干辣椒,開大火; 3、水沸後轉小火,蓋蓋燜燒,大約1個小時後加入冰糖,繼續蓋蓋燜燒; 4、大約接近兩個小時,打開鍋蓋用筷子插一下肉塊,檢查一下肉熟和入味的程度。 5、最後開蓋稍稍加大火力,收湯汁,可加適量的鹽和黑胡椒粉調味,撒上點蔥花,即可食用了。