無油紅燒肉 0

原料

五花肉: 300克, 生抽: 2勺, 熟雞蛋: 5個, 薑片: 4片, 干山楂: 1小把, 鹽: 適量, 老抽: 大半勺, 冰糖: 1勺, 料酒: 2勺

步驟

1五花方肉清水浸泡,加2勺料酒拌勻。浸泡約15分鐘。

2雞蛋煮熟剝殼。

3肉撈起移至砂鍋中,加熱水淹沒肉。

4大火燒開後撇清浮沫,加入山楂,薑片。

5小火燉1小時後加入大半勺老抽,2勺生抽,雞蛋,適量鹽,繼續燉。

6湯汁收干一半時加1勺冰糖繼續小火燉至筷子可輕鬆戳透瘦肉,皮肉可輕易剝離(約40分鐘),開大火收汁。

7裝盤。副產品:滷蛋。

小技巧

我買的是超市盒裝的五花方肉。 這個菜也可以用高壓鍋做,更省時省力。五花肉(焯過水),料酒,薑片,老抽,生抽,糖,水(水的量淹沒肉塊)一起放進高壓鍋,大火燒出蒸汽鳴響後,中火燒18分鐘。冷卻開蓋後倒入炒菜鍋,大火收汁。