原料
西葫蘆1個 雞蛋1個 麵粉約200克左右 鹽1/2茶匙（3克） 香油1茶匙（5ml） 大蒜3瓣 醬油1湯匙（5ml）米醋1湯匙（15ml）
步驟
1）西葫蘆洗凈後切去兩頭的硬蒂，對半切開，用擦絲板擦成細絲。調入鹽攪拌後，放置10分鐘，直到出湯。 2）打入一個雞蛋攪散，再倒入香油，分幾次調入麵粉攪拌，直到麵糊與西葫蘆絲均勻的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠狀，但還可以緩慢流動。 3）平底鍋中倒入少許油，加熱至7成熱時，調成中火，倒入麵糊，雙面烙成金黃色即可。 超級�嗦： 如果你買的西葫蘆很嫩，對半切開後直接擦絲即可。如稍微有點老，在對半切開後，需要去除中間的籽，再擦絲。 這是老北京糊塌子的原料和做法，我用了煎蛋器，把它烙得比糊塌子要厚一些。烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有軟糯感。根據自己的喜好，可以隨意調整餅的薄厚。 煎蛋器很多地方都有賣的，淘寶上搜搜就行了。形狀也很多，圓的，桃心的，小熊的等等。 烙好的小餅，蘸調料汁吃味道更好。調汁的做法很簡單：將大蒜壓成蒜泥，調入醬油和米醋即可。 這個小餅，算是偷懶的飯了，從做到吃，用不了多少時間，最重要的是，就這幾樣簡單的原料配在一起，對做飯技術沒什麼高標準嚴要求。只要麵糊別太稀，做出來一準兒好吃。 通常配這個小餅，我都會熬上一鍋大米粥或小米粥，再就點鹹菜，基本一餐飯就無敵了哈。甜粥，鹹粥搭配這個小餅，效果都不錯。
