簡介
曾在東北館子吃過這樣的餃子餡，對我來說，以前自己在家比較少嘗試這樣的餃子餡，好像總是白菜肉啊，冬瓜肉啊等等。前兩天牛仔生病，沒什麼胃口，我們家接連幾天都是病號飯粥粉麵餅很清淡。剛好周末那天立冬，我們也學北方人做了頓餃子來吃，我就做了這個餡的餃子，很好吃，清爽脆嫩，以後要多多嘗試，而且還不用剁肉餡，太方便快捷了。貌似所有重要的節氣節日北方都少不了餃子這個重要角色哈。不過我還不會那個擠餃子，雖然看上去很簡單，可是擠不好看呢。
原料
西葫蘆, 雞蛋, 食用油, 麻油
步驟
1西葫蘆切細絲，加鹽腌漬出水，同時四個雞蛋（加少許鹽，一匙水）打散炒成熟並用鏟子搗碎
2西葫蘆攥去水分（別倒掉，可以煮餃子用），加食用油和麻油拌勻
3西葫蘆和雞蛋混合拌勻，嘗味，然後就可以包啦
4包了兩種形狀的，一種普通捏緊，另一種彎月
5水要寬煮開再點一次冷水，再煮開，餃子浮起就好啦
小技巧
1 西葫蘆出水很厲害，所以一定要把汁水擠幹些，及時地拌入油防止出水。可參考嫩南瓜餡餅的製作步驟 2 這個餃子可以煮的時間比肉餡的短點，因為餡料容易成熟。
