原料
咖啡粉: 20g， 糖粉: 75g， 水: 200g， 蛋: 3個， 糖粉: 50g， 香草莢: 1根， 魚膠片: 5g， 奶油芝士: 150g， 淡奶油: 360g， 可可粉: 少許
步驟
1咖啡水製作：糖粉75g，水200g倒入容器中
2混合加熱到60度
3加入50g咖啡酒
4咖啡水靜置待冷卻
5慕斯製作：350g淡奶油打發待用
6三個蛋黃和50g糖分攪拌待用
7軟化魚膠片待用
8150g奶油芝士和香草一起攪拌
9加入第六步的蛋黃再攪拌
10加入魚膠片和打發好的淡奶油攪拌
11組合：第一次再容器中擠入慕斯
12手指餅乾浸入咖啡水放在慕斯上
13再次擠入慕斯
14放入冰箱冷藏三小時，撒上少許糖粉和可可粉
15完成
