原料
高筋麵粉: 130g， 豬肉糜: 200g（三成肥）， 紅薯粉: 20g， 細砂糖: 5g， 即發乾酵母: 3g， 蔥姜料酒: 2小勺， 高湯: 50ml， 生粉: 10g， 生抽: 2小勺， 海鹽: 1/2小勺
步驟
1酵母加入溫水化開，拌入高筋麵粉、紅薯粉、細砂糖，多次少量加入溫水，揉成柔軟光滑的麵糰
2室溫發酵至2倍大，排氣，平均切成8份，滾圓
3肉糜加入料酒、生抽拌勻，逐次少量加入高湯和海鹽，順一個方向攪拌至上筋
4麵糰擀成中間厚四周薄的面片，包入肉餡，捏合整形
5熱鍋冷油（覆蓋鍋底即可），排入包子，中火煎2min，至底面成形
6小心緩慢沿鍋邊加入熱水，沒過包子1/3處，轉大火至水沸
7轉中大火，蓋鍋蓋煎至水干，起鍋
小技巧
❤發麵的沒經驗，捏包子的不擅長，克服種種困難，水煎包有個8分樣子，9分滋味。包子的整形還要再拜拜師傅，捏得鬆了不成型，緊了又把面給捏死了～ ❤生煎的做法有發麵和不發麵的之分，稱為清水生煎和混水生煎，褶皺朝向也不同。與水煎包相比，煎烤中也洒水，但肉餡里加皮凍，講究皮薄、湯多，「底厚焦枯」的則是敗品，總體來說，還是水煎包容易些。
