原料
山野菜: 1000克， 豬肉: 500克， 蔥: 一根， 姜: 5片， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 玉米油: 適量， 香油: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 十三香: 適量， 花椒: 10粒， 八角: 1粒， 麵皮部分: ， 麵粉: 500克， 水: 300克， 鹽: 少許， 糖: 少許， 酵母: 2茶匙
步驟
1稱量好麵粉放入麵包機中
2加入少許鹽，輕輕攪勻
3溫水中加入少許糖
4加入酵母
5輕輕攪勻
6待酵母活化，產生豐富的泡沫即可
7麵包機程序設置包子麵糰
8啟動麵包機，將酵母水緩緩倒入麵粉中，待麵包機包子麵糰一個程序完成面就揉好也發酵完成了，此時麵糰發酵至原始的兩倍大
9在開水中加入花椒粒和八角，製成花椒大料水
10豬肉切小塊放入攪拌機里
11將豬肉攪打成肉餡
12在肉餡中加入花椒大料水
13花椒大料水要分幾次加入到肉餡中，每次加完花椒大料水均需攪拌均勻，讓肉餡充分吸收水份
14蔥、姜切末加入到肉餡中
15加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、耗油、香油、植物油、十三香調味
16將肉餡攪拌均勻
17提前將山野菜洗凈、焯水，並用涼水浸泡一小時以上，擠干水份切丁備用
18將山野菜丁加入調好味道的肉餡中
19攪拌均勻
20將發酵好的麵糰取出排氣，取一半麵糰揉成長條，切成小的面劑子
21擀成中間厚邊緣薄的麵皮
22在麵皮中間放一大勺餡料
23在麵皮邊緣捏一下
24繼續向前捏褶
25直至將皮收緊，包子包好
26蒸鍋中提前燒好溫水，鋪好屜布，將包好的包子擺放在鍋內，蓋好鍋蓋，將包子醒發20分鐘
27包子體積比原先變大，表面蓬鬆，這樣的包子就醒發好了
28爐子開大火，水燒開後轉中火蒸製20分鐘，包子整好後不要第一時間就將鍋蓋打開，要繼續燜3-5分鐘再開蓋，防止包子表皮回縮
29好了包子蒸好了
30看看包子餡，一個大肉團，看著就讓人流口水
