肥而不膩滷肉飯 0

原料

五花肉: 500克, 香菇: 適量-喜歡可以放多點, 八角: 1個, 料酒: 適量, 姜: 3片, 小蔥: 一根, 大蒜: 5-6粒不要剝皮, 桂皮: 一小塊, 香葉: 半片, 老抽: 適量-只是上色的,不要太多, 味事達淡醬油: 100毫升, 玉米: 適量, 捲心菜: 適量, 食用油: 適量少許

步驟

1五花肉洗浄,三片姜,一根小蔥打結

2水淹過肉既可,水開後再放肉,這樣皮會緊緻點,蓋上鍋蓋煮3分鐘再翻邊煮3分鐘,就可以撈起來

3撈起的肉要在水龍頭下沖冷水後要控干水,皮上會有很多小短毛刺刺的,影響口感,煮好後再用眉夾把小短毛拔乾淨,再用白醋把皮擦下

4炒鍋倒少許油燒熱後把擦好白醋的皮先煎,這一步要用到雙手就沒拍照了,要小心油會炸起來,煎到皮有點焦黃就可以把肉的兩邊也煎焦黃就可以碟備用了

5大蒜,香粒洗好備用

6把肉放進高壓鍋里開火煎點油出來,把大蒜香料爆香下再放香菇爆香,放醬油和老抽,再加200毫升的開水,拌勻後蓋上蓋子,高壓鍋大火出氣後煮5分鐘再轉最小火煮5分鐘,出完氣就可以開蓋把肉翻另一面泡5分鐘左右就可以切了

7出鍋了,漂亮誘人

8切成均勻厚度

9玉米和捲心菜,水開後放油燙熟就可以撈起備用

10捲心菜不要煮太久,放菜後水再開就可以撈起

11最後把菜和玉米放底,肉和香菇放面,把肉汁淋到肉上,肉汁會泡到菜和玉米,鹹淡剛好又很香,飯也會泡到一點肉汁

小技巧

想吃好吃又肥而不膩的滷肉飯就不要覺得麻煩,全程不用放鹽,又健康又營養,特別是小孩子都喜歡吃!成品是我7歲女兒吃的,全部都吃光了! 1.每個步驟都要做 2.皮一定要擦白醋煎,煎完的皮和肉能出點油,煮後好才肥而不膩 3.醬油和水的量拿不定的話,就調好後試下鹹淡,淡點就可以了,如果太咸就加點水這樣煮好出來的肉就不會咸