原料
雞蛋: 5隻， 奶油奶酪: 225g， 淡奶油: 90g， 牛奶: 90g， 低粉: 35g， 玉米澱粉: 27g， 黃油: 55g， 檸檬汁: 18g， 白砂糖: 90g
步驟
1蛋黃蛋白分離待用
2奶油奶酪加上牛奶和淡奶油混合，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒的狀態
3逐個加入蛋黃，每加一顆都要攪拌均勻
4黃油隔水融化後，分次加入上一步的奶酪糊中，沒加一次也要攪拌均勻
5篩入低粉及玉米澱粉，攪拌均勻無顆粒之後，放入冰箱冷藏15分鐘
6冷藏奶酪糊的同時，打發蛋白將檸檬汁倒入蛋白中開始打發，分3次加入白砂糖，蛋白需要打發至7～8分發的狀態，就是打蛋器拉起時，蛋白糊不易滴落的狀態即可！
7將冷藏的奶酪糊拿出來，這時已經變的濃稠，將打好的蛋白分3次混合，每次混合都要攪拌均勻！
8烤箱預熱至170度，將混合好的蛋糕糊震掉大氣泡後，放入烤箱下層，水浴法烤制75分鐘
小技巧
溫度一定要隨時休息監控好，160～170度最佳； 本配方為8寸的量。
