原料
紫薯: 250克， 糯米粉: 150克， 玉米粉: 50克， 芝麻: ， 白糖:
步驟
1紫薯洗凈後蒸熟,待不燙手後撕去皮,搗碎成泥
2將糯米粉、玉米粉與白糖混合，倒入紫薯泥中，再加入適量的水，將其揉成紫色的麵糰
3將麵糰揉搓成條,用刀切成小劑子
4將小劑子稍稍揉圓後再按扁成小圓餅
5在案板上撒上一些白芝麻,將小圓餅放在芝麻上,用手輕輕地按壓,使小圓餅的表面沾上芝麻,紫薯餅的生坯就做好了
6平底鍋內放油,下入紫薯餅生坯,小火將其煎至兩面略黃中間微微鼓起熟透即可
小技巧
1.紫薯最好不要用煮的方式,因為放在水中煮會使它的味道變淡,我個人認為最好是將它整個地放在高壓鍋中蒸,大約10分鐘即可;也可選用微波爐轉熟或切成片用普通鍋子來蒸熟; 2.和面時水要一點點地加入,以更好的掌握用水量,其體的用水量要根據紫薯中所含的水分來決定; 3.煎的時候火力不要太大,小火即可,大火容易使餅表面燒焦而中間未熟透; 4.餅不要做得太厚,儘量薄一些,這樣吃起來會更香哦.
