原料
菠蘿: 三分之一個， 肥瘦相間豬肉: 適量， 雞蛋: 1個， 番茄醬: 適量， 生抽: 適量， 糖: 適量， 料酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 青椒: 三分之一個， 西紅柿半個:
步驟
1肥瘦相間的豬肉切小塊，用鹽糖生抽胡椒粉料酒腌制一會入底味。
2腌好的肉打入一個雞蛋，同時放入澱粉適量。澱粉量與蛋液混合後粘稠為準。
3這時將青椒切菱形塊備用
4菠蘿切好泡入鹽水，食鹽會抑制菠蘿酶的活力，減少對口腔黏膜刺激，減少麻刺痛的感覺。
5炒鍋入大量油，油溫八成熱時放入肉塊炸制。第一遍肉塊變色即可撈出，第二遍時，待油溫再次升高，將肉塊全部倒入，使肉塊更加酥脆。
6炸好的肉塊盛出，留底油放入蔥花，西紅柿同炒，變軟出湯後放入番茄醬和白糖清水小火熬開變粘稠。
7將肉塊、青椒、食鹽一同放入番茄醬濃汁中，使肉塊裹滿醬汁即可盛出。
小技巧
囉哩囉嗦： 1、豬肉一定不要用裡脊肉，炸完了會比較硬，為了酥軟可用肥瘦相間的五花肉。 2、給豬肉掛糊時一定要用雞蛋老調製澱粉糊，這樣炸出來的肉軟嫩酥脆。 3、番茄汁可以事先用小碗調好，也可以分步放入鍋內調製，放鍋內時切記要將火關小。
