菠蘿咕嚕肉 3

原料

裡脊: 300g, 菠蘿: 1/2個, 雞蛋: 1個, 青椒: 1/2個, 紅甜椒: 1/2個, 番茄醬: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1豬裡脊肉切成方形丁狀、加入澱粉、料酒、鹽、黃油混合一起、醃製10分鐘。此時菠蘿切丁、用淡鹽水泡、備用。

2豬肉粒磕入一個雞蛋黃、混合均勻,然後倒入適量的澱粉(這個時候我用了半包)、就是要把豬肉粒用澱粉完全裹住,不露出蛋液。備用

3大火燒開油、8成熱,放入豬肉粒,防止肉塊粘一起最好一塊塊放入,大火炸到豬肉粒成型,轉小火炸至熟。(我不大會肉眼分辨是否熟,所以撈出一粒切開看狀態)

4炸好的肉粒撈出、放涼。二次燒油鍋,繼續炸1分鐘、這一步是為了讓肉質更脆。

5倒掉鍋里的油、留一點、倒入番茄醬、白米醋、糖、調到合適自己的酸甜度,倒入青椒、紅甜椒、菠蘿翻炒至6分熟,關火、倒入豬肉粒繼續翻拌均勻。