原料
裡脊肉: ， 菠蘿: ， 彩椒: ， 蔥段: ， 蒜瓣: ， 鹽: 少許， 料酒: ， 生抽: 1小勺， 芝麻油: ， 番茄醬: 3-4小勺， 白醋: 2小勺， 白糖: 1-2小勺
步驟
1新鮮豬裡脊，切約1.5-2厘米見方的小塊，以鹽、料酒、生抽、芝麻油抓勻腌漬
2菠蘿切成跟肉相近的塊，青椒彩椒切片
3蔥段、蒜瓣少許備用
4備一碗料，番茄醬3-4小勺、白醋2小勺、生抽1小勺、鹽少許、白糖1-2小勺
5水澱粉單備一碗
6碗中打勻1個雞蛋，拌入少許水澱粉，旁邊備一盤乾麵粉
7鍋中多放油，燒至約6、7成熱，將肉塊逐個蘸雞蛋液、裹乾粉、抖去浮粉，下油炸至金黃色撈出控油，都炸完後將油燒熱，倒入復炸一遍撈出控油備用
8鍋留底油，下蔥段、蒜瓣炒香，下彩椒翻炒兩下，盛出備用
9倒入番茄醬的碗汁，中火炒勻，以少許水澱粉適當勾芡，稍微粘稠時，倒入肉塊、菠蘿、蔥蒜彩椒，翻炒均勻，再淋入1小勺白醋，出鍋
小技巧
這個菜關鍵是調汁、燒汁，調的味道要找好，如果你吃過很好的，再有靈敏的味覺、敏感的記憶——那就再好不過了！但燒汁更要靠自己了，把握好火候，不能太大的火，燒過了，汁會糊鍋、變坨，火太小，它又不黏，包不住料——你瞧瞧！
