原料
豬肉: 400克， 菠蘿罐頭: 1瓶， 青椒: 3個， 雞蛋: 1個， 番茄沙司: 3湯匙， 白糖: 1湯匙， 白醋: 1湯匙， 鹽: 1茶匙， 料酒: 2茶匙， 干澱粉: 3湯匙， 醬油: 2茶匙
步驟
1將豬肉切成大片，不用太厚，加入半茶匙鹽、料酒、醬油、雞蛋拌勻，腌制15分鐘，青椒用手撕成小塊備用
2鍋中放油，加熱到五成熱，將腌制好的肉片兩面沾上干澱粉，在鍋中炸至定型後撈出
3繼續將油加熱到七成熱時，將剛才炸好的肉片再倒入鍋中復炸，直到表皮變得金黃酥脆，撈出控油
4鍋中留少量底油，倒入番茄沙司慢火炒出香味，再放入白糖、白醋和鹽，同時添少量水
5放入青椒塊、菠蘿塊炒勻後淋入水澱粉勾芡
6迅速將炸好的肉片倒入鍋中，翻炒幾下，使肉片均勻地裹上醬汁即可
小技巧
1.豬肉要選擇肥瘦均勻的，太肥的肉會過於油膩，太瘦的肉又會使口感發柴。 2.菠蘿最好用菠蘿罐頭，和新鮮的菠蘿相比味道更好，也沒有酸澀感覺。 3.肉片在最後的燴制過程中，動作要迅速，以免肉片回軟，影響口感。 4.炸肉片時要用干澱粉，不能圖省事兒將澱粉直接倒入腌肉的碗里，那樣炸出來的肉就變軟了，表面不會酥脆。
