原料
油: ， 鹽: ， 蔥姜蒜: ， 料酒: ， 澱粉: ， 蛋白: ， 醬油: ， 醋: ， 白糖: ， 郫縣豆瓣醬: ， 干紅辣椒: ， 花椒: ， 花生: ， 雞胸脯肉:
步驟
1雞胸脯肉切小丁，用料酒、鹽、澱粉、蛋白腌制20分鐘。
2醋：醬油：白糖：料酒：高湯按照1:1:1:1:1的比例調成澆汁。澱粉加水調成水澱粉。
3熱油鍋，把雞丁放入滑熟，撈出備用。
4再起鍋，把花生米小火炸熟，撈出備用。
5留少許油，小火炒郫縣豆瓣，炒出紅油後放蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒以小火爆香。
6加入雞丁和花生米，快速爆炒幾下，加入調料和水澱粉，迅速翻炒，出鍋。
