原料
低筋麵粉: 61克， 無鹽黃油（發酵型）: 100克（沒有發酵的，用的普通的）， 糖粉: 45克， 玉米澱粉: 61克， 榛子粉（或杏仁粉）: 61克， 裝飾用糖粉（分量外）:
步驟
1將低粉+玉米澱粉+榛子粉（我用的杏仁粉）+糖粉混合過篩。註：可以用網眼較大的篩網篩榛子粉，過篩以後再與其它粉類攪拌均勻。殘留在篩網上的榛子薄皮可以放到篩過的榛子粉里。
2黃油軟化，用橡膠刮刀攪拌至黃油顏色發白，然後快速攪拌至柔軟順滑。
3篩入1，拌勻。用橡膠刮刀將麵粉和黃油切拌均勻，看不到乾粉後再攪拌10次。用刮板將攪拌碗清理乾淨，然後用手輕輕揉成麵糰。
4將麵糰分成小塊，每個10~11克，最好是分成小塊後把小麵糰逐個放到電子秤上，秤上顯示的克數應該是10~11的整數倍。
5用掌心把每塊麵糰揉成小球狀，排出空氣，用3根手指在面板上將小球搓成5~6厘米（我搓的8厘米.>_<）長的棒狀。
6將搓好的小棒兩端下彎，做成馬蹄狀，留一定間隔放在烤盤上。
7放入烤箱中層170度烘烤12~15分鐘（記得提前預熱）~直至酥餅略呈焦黃色，取出放在冷卻架上冷卻。
8完全冷卻後，用粉篩在成品上篩一層裝飾用糖粉，擺放間距要緊密一些。
小技巧
1、最好烤到酥餅底面也略呈焦黃色，烘烤不足會影響風味，烘烤過度則會使黃油香氣盡失，口感不夠酥脆。如果下火較強，可以墊兩張墊紙，如果烤箱內外兩側的溫度不均，可以在烘烤過程中將烤盤調轉180度。（我有話說：我全程都是180度，然後烤了30分鐘。依然很香。>_<） 2、糖粉量覺得略甜（個人比較怕甜），下次打算減到38~40克左右~
