香椿酥餅 0

原料

麵粉: 400克, 香椿: 230克, 油: , 椒鹽:

步驟

1制酥:取60克麵粉放入耐熱的碗中,油倒入鍋加熱到冒煙,端離爐火,慢慢倒入麵粉

2迅速攪拌均勻,即是油酥

3香椿洗凈

4切末,放入碗中加適量鹽腌10分鐘

5麵粉用冷水和成麵糰,搓揉至表面發光,餳15分鐘

6醒好的麵糰,分劑子,擀成麵皮,刷上油酥

7撒香椿末

8撒椒鹽

9切開一刀

10從一邊捲成起

11壓實

12擀開

13放煎鍋中,烙至兩面金黃即可

小技巧

制酥時,油、面比例為1:1。要用一個耐熱的碗。