原料
藕: 2節， 食鹽: 5g， 蔥: 一根， 蒜: 2瓣， 花椒: 1小把， 干辣椒: 6個， 生抽: 5g， 香醋: 5g， 白糖: 3g， 植物油: 適量
步驟
1蓮藕洗凈，涼水入鍋，大火煮開轉中火煮25分鐘左右至藕熟
2撈出晾涼
3切厚片
4蔥蒜切碎
5藕片和蔥蒜碎末混合
6添加鹽、生抽、糖、香醋和香油拌勻
7紅辣椒剪碎，花椒粒清洗晾乾
8起油鍋，小火慢炸干紅辣椒段和花椒粒
9至香味飄出，趁熱澆在拌好的藕片上
小技巧
1、蓮藕清洗乾淨，無需去皮，直接下鍋； 2、蓮藕煮制時間長短視蓮藕粗細長短不同而定，熟透為準； 3、整節蓮藕煮熟後切片涼拌和生藕切片後焯水涼拌風味截然不同； 4、干紅椒和花椒的用量視個人的嗜麻辣程度而定。 功效：防治胃病、防治貧血、開胃消食。
