簡介
麻辣藕片，在南昌市中山路、勝利路、萬壽宮等人流聚集的地方都能見到它的蹤跡，其中最知名的要數中山路附近的皇殿側，這裡的麻辣藕片也被南昌人認為最正宗。鮮亮的顏色、油汪汪的色澤，一口咬下去，首先感覺到了蓮藕的水靈和生脆，辣椒末帶來的刺激由舌尖蔓延到舌根，仔細嚼嚼，最後又能品嘗到隱藏在調料下蓮藕本身的清甜。南昌街頭經常有些MM買上一兩塊錢後邊走邊吃，辣得雲里霧裡卻是欲罷不能。
原料
蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末
步驟
1、把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。 2、燒開水後，用新鮮的蓮藕在水裡燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。 3、稍燙後撈出瀝水晾乾，將醬油、醋、辣椒油（燒油，再淋到辣椒粉上即可）、花椒粉（一點點就夠了）、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動，腌制半小時後就入味了。
