鍋包肉 0

原料

裡脊: 克, 香菜: 根, 胡蘿蔔: 根, 蔥薑絲:

步驟

1肉片頂刀切厚片,厚度根據個人喜好,大概比硬幣稍厚一點

2肉片稍微泡洗一下,把水控乾淨,加入鹽,雞精,白鬍椒粉,料酒醃製十分鐘,

3調漿:蛋清加水,倒入生粉,調成糊狀,可以完全包裹住肉片,看不見肉色為止

4油溫六七成熱的時候,一片片放入,炸至定型撈出,待油溫七八成熱的時候,下入肉片,炸至焦黃,撈出後再關火!!否則會吸油!

5調碗汁:糖和米醋的比例2:1,再加入鹽,老抽,清水,澱粉 調製,

6鍋中加底油,蔥薑絲胡蘿蔔絲下入鍋內炒香,把兌好的汁溜進鍋內,呈粘稠狀下入炸好的肉,翻炒均勻,下香菜出鍋