原料
高筋粉: 220g， 低筋粉: 30g， 銀耳湯: 60g， 淡奶油: 55g， 蛋清: 一個（約24g）， 牛奶: 25g， 糖: 5g， 酵母: 2克， 黃油: 5g， 奶粉: 10g， 蛋黃: 1個（約30克）， 糖: 35g， 鹽: 3g， 牛奶: 15g， 酵母: 1.5g， 黃油: 12g
步驟
1事先煮好銀耳湯，取粘稠的湯汁，我還放有桃膠，反正可以根據自己喜歡的材料放，煮來吃，順便做個吐司~夾雜一點銀耳進去也不要緊，吃不出的
2種麵糰材料揉成團，按扁一點冷藏17小時以上
3取出種麵糰回溫半小時左右，加入主麵糰除鹽和黃油揉至擴展階段；加入黃油和鹽揉至完全狀態
4鬆弛半小時，現在天氣冷，我用了麵包機發酵功能，這步忘記拍照了
5不排氣，直接稱重三等分，滾圓鬆弛5分鐘
6一次擀卷，鬆弛15分鐘
7二次擀卷後進行二發，我用烤箱發酵，溫度偏低，大概發了1小時15分鐘，好像還是沒發足，烤的時候有點爆。
8二發差不多的時候預熱烤箱180度（溫度計實測溫度），預熱溫度也可以稍微高一點，但是我記性不好，高了後麵包送進去老是忘記調下來，所以老老實實180度。預熱好後中下層烘烤35分鐘。我是一開始就加蓋錫紙的，喜歡上色深一點的可以過個十來分鐘後加蓋錫紙
9出爐後輕震一下防止縮腰，立刻脫模晾涼，晾到微微有點餘溫的時候密封保存。可以看出我這個二發還是有點不足，所以爆得厲害
小技巧
這個吐司水量還是有點大的，主麵糰一開始可能會有點濕，揉主麵糰的時候可以預留一點牛奶，根據麵粉吸水情況來加。我這個雞蛋比較大，因為懶得弄個碗，就種麵糰放蛋清，主麵糰放剩下的蛋黃，如果是小雞蛋的話可以適當增加其他液體量
