原料
高筋粉: 250g， 蛋液: 17g， 牛奶: 80g， 淡奶油: 70g， 細砂糖: 8g， 酵母: 1.5g， 黃油: 5g
步驟
1材料用電子稱逐一稱好備用
2把所有原料按先液體再粉類的順序放入麵包桶里
3在麵包機里和成一個略微光滑的麵糰，大概13分鐘
4把麵糰放入大盆里，蓋上保險膜室溫發酵1小時後放入冰箱冷藏發酵一夜，發酵至2到2.5倍大小。（完全冷藏法發酵需約18個小時，冬季可能需要更長，隨室溫自己略作調節）
5把發酵好的麵糰撕成小碎塊放入麵包桶里，加入：蛋液20g，奶粉15g，砂糖37g，鹽3g，酵母1.5g，啟動和面程序15分鐘後加入黃油5g，繼續和面直到可以拉出手套膜就可以停止！
6如果沒有出膜，可以拿出麵糰在矽膠揉面墊上摔打麵糰，直到出膜。把麵糰揉圓放回去蓋保鮮膜發酵15分鐘
7取出麵糰擀開，從麵糰中部向兩頭分別擀，然後從兩頭分別往中部捲起，蓋保鮮膜繼續發酵15分鐘
8然後進行第二次擀卷，擀麵是會有氣泡破裂排氣，卷好後再蓋保鮮膜繼續發酵10分鐘
9最後一次擀卷排氣後整形
10 放入麵包桶繼續發酵.發到兩倍多大之後表面刷一遍蛋液！喜歡乾果的朋友可以在最後一次擀卷時撒入乾果或葡萄乾等！啟動麵包機烘烤功能烤38分鐘
11烤好的麵包立刻倒在烤網上
12晾至手心溫度時，切片裝入保鮮袋裡冷凍！吃的時候取吐司片放入多士爐烤，外焦脆里柔嫩非常美味的早餐伴侶哦
小技巧
夏天做麵包時，可以選用冷藏在冰箱的冰水、冰牛奶和冰雞蛋等，這樣可以使麵包機在揉面的過程中不會過度發熱，也比較不容易導致揉好的麵糰過粘。 發酵是做麵包的一個重要環節之一，在首次發酵的時候，麵糰一般發酵至原來的2到2.5倍大小，發酵好的麵糰，用手指蘸一些乾粉，在麵糰上戳個洞，洞口是不回縮、不塌陷的。如果塌陷，則表示已經發酵過度。發酵的時間隨著季節和溫度的不同也會不同。冬天需長些！ 吃正宗吐司最好配個多士爐，因為做好的麵包在常溫或冷藏會逐漸老化，影響口感！所以我的經驗是涼了以後切片保鮮袋密封冷凍，吃的時候拿出一兩片放入多士爐烤，外焦里嫩味道鮮美！做好的營養早餐！在我們家已經代替了饅頭！
