簡介
每做一個北海道吐司只用到70克淡奶油，但每買一盒250ml雀巢淡奶油打開後保質期只有7天，壓力有點大。 於是買了管狀帶蓋包裝的雀巢煉奶，貌似保存時間長一點，吃不完還可以用來塗麵包，做饅頭，而且脂肪含量較低，吃起來不會太有罪惡感O(∩_∩)O
這個吐司是從100%中種北海道吐司得到的靈感，最近愛上中種法做的吐司啦。自己改編了一個配方玩玩，沒想到做出來挺成功的。帶著淡淡的奶香，組織摸上去像絲絨一樣軟綿綿的。
菜譜適用於450克吐司模。中種材料用序號①表示，主麵糰材料用序號②表示。
過程圖已補上。 由於金像粉用完了，用了麥德龍買的金牌麵包粉代替，麥香味更濃郁了，效果也很不錯哦：）
原料
中種麵糰①：, 水① 120克, 金像麵包粉① 250克, 煉乳① 30克, 蛋白① 20克, 耐高糖酵母① 1.5克, 主麵糰②：, 蛋白② 20克, 糖② 20克, 奶粉② 20克, 黃油② 25克, 鹽② 4克, 耐高糖酵母② 1克
步驟
1主要用料如圖。
2中種麵糰的所有材料投入麵包機，攪拌5-10分鐘成團即可。關掉麵包機，蓋上蓋子，室溫發酵至2倍大。
3取出中種麵糰，切成小塊，加上主麵糰中除了黃油的材料，用麵包機攪拌20分鐘。之後加入黃油再攪拌15分鐘。
4至麵糰完全擴展（能拉出像口香糖一樣很筋道的大片薄膜）
5取出揉好的麵糰，用刮板平均分割成3份。拍一點乾麵粉滾圓，收口捏緊。
6把滾圓的麵糰收口朝下，擀成橢圓形。
7翻面後捲起，收口朝下。
8把卷好的麵糰收口朝下，擀成長條，寬度基本等於吐司模的寬。
9翻面後捲起，不超過3圈。擺進吐司模。
10室溫發酵至吐司模的七分滿（約距離吐司模頂端3厘米），蓋上蓋子，入烤箱(如果做成山形吐司請發到八分滿)。
11180度上下火，烤45分鐘。出爐後立刻脫模。
12待冷卻後，可以直接掰開一片一片撕著吃
13切片享用，或者做成三明治也很不錯哦
小技巧
- 如果想讓方形吐司頂角，可以發到八分滿入爐。但是七分滿入爐之後貌似組織更均勻，沉積較少。
- 配方里的水量適用於 「金像」和「金牌」麵包粉這種吸水性強的高筋麵粉。如果用吸水性較弱的麵粉，請把配方水量酌情減少10-20克，不然麵糰會過度濕黏不好操作。
