原料
青魚頭: 一個， 豆腐: 一盒， 生薑: 少許， 料酒: 適量， 蔥: 少許， 鹽: 適量， 白鬍椒粉: 少許， 鮮辣味粉: 少許
步驟
1魚頭要新鮮，最好是活殺的；豆腐選非轉基因大豆做的
2用水果刀把豆腐劃成條狀
3起油鍋，放入生薑煸一會兒（小心不要焦了）
4調中小火，放入魚頭，到少許料酒煸至魚頭變色
5倒入適量水，蓋上鍋蓋大火煮
6湯水變成乳白色後倒入豆腐，加適量鹽，略煮1分鐘左右
7放入少許白鬍椒粉、鮮辣味粉、蔥末，起鍋盛碗
小技巧
1、魚頭要選摸上去沒有粘膩，血色鮮紅不發暗，眼珠沒有渾濁的。 2、水要用熱水，煮的時間長一點，魚湯才會白。 3、鹽一定要等水煮開倒入豆腐後才放，否則會過咸。 4、不喜歡吃生薑的，可以用白鬍椒粉和鮮辣味粉來去魚腥味。白鬍椒粉、鮮辣味粉、蔥末視個人喜好放，也可以不放。
